各位吃货朋友们好呀！作为一个在湖南生活了十年的"半吊子湘妹子"，今天我要带你们见识见识真正的湖南美食江湖。说出来你可能不信，连全国人民都熟知的剁椒鱼头，在这个排行榜上也只能敬陪末座！准备好纸巾擦口水了吗？咱们这就开扒！

一、湖南菜：辣中藏着的千般滋味

很多人一提到湖南菜就自动脑补"辣"字，其实啊，湖南菜的辣就像湖南人的性格——看似火爆，内里藏着万种风情。去年我带北方朋友吃遍湖南，他最后总结："这哪是吃饭，分明是在舌尖上放烟花！"

二、第十名：剁椒鱼头（委屈你了！）

先说说咱们的"门面担当"剁椒鱼头。这道菜最大的功劳就是让全国人民认识了湖南菜，但说实话，在本地人心中它就是个"入门级"选手。

记得第一次带男朋友回家，我妈做了剁椒鱼头，他辣得直跳脚还要强装镇定："阿姨做得真好吃！"结果第二天偷偷问我："你们湖南人是不是都长着铁胃？"

三、第九名：腊味合蒸

要说湖南人的智慧，腊味合蒸绝对是个代表作。把时间的美味都蒸进了一道菜里，腊肉、腊鱼、腊鸡在蒸汽中相互借味，香得能让人忘记减肥这回事。

我奶奶做的腊味合蒸堪称一绝，邻居家小孩闻着香味翻墙来蹭饭，现在这孩子都上大学了，每次放假回来第一件事就是来我家"蹭腊味"。

四、第八名：毛氏红烧肉

别被名字骗了，这道红烧肉跟"毛"字没半毛钱关系。不放一滴酱油的红烧肉，全靠糖色提味，肥而不腻，瘦而不柴。

有个冷知识：正宗的毛氏红烧肉要切成麻将大小，我姑父第一次吃时惊呼："这是要我们用筷子打麻将吗？"

五、第七名：永州血鸭

这道菜堪称湖南菜里的"暗黑料理"，用鸭血当酱料，看着黑乎乎，吃起来香喷喷。鸭肉嫩滑，带着微微的辛辣，吃完嘴唇都染成了紫红色。

去年公司团建点这道菜，新来的00后同事吓得直往后躲："主管，这菜是不是没煮熟啊？"

六、第六名：东安子鸡

号称"湘菜之首"的东安子鸡，酸辣开胃的功力堪称一绝。用米醋提鲜，姜丝增香，鸡肉嫩得能在舌尖上跳舞。

我闺蜜结婚前特意来湖南学做这道菜，现在她老公天天炫耀："我老婆做的东安子鸡，比湖南本地人还正宗！"

七、第五名：组庵鱼翅

别被名字吓到，现在都用粉丝代替鱼翅啦。这道菜的精髓在于那锅吊了三天的高汤，鲜得能让人把舌头都吞下去。

有个段子：有个外地人吃完组庵鱼翅后问服务员："这粉丝怎么比我妈做的鲜这么多？"服务员神秘一笑："这是我们湖南的空气变的。"

八、第四名：辣椒炒肉

湖南人的"国民下饭菜"，简单到极致就是美味。关键是要用湖南本地的螺丝椒，肉片要肥瘦相间，炒出来的油汁拌饭，三碗起步。

我表弟去英国留学带了十包螺丝椒种子，现在伦敦中国城都有"湖南小炒肉专营店"了。

九、第三名：酱板鸭

湖南人的"零食之王"，辣得人眼泪汪汪还停不下嘴。从选鸭到腌制要经过十八道工序，我外公做的酱板鸭连骨头都是香的。

有个笑话：有个老外挑战吃酱板鸭，吃完后抱着牛奶桶说："我终于知道为什么湖南人这么爱笑了——被辣出来的表情像在笑！"

十、第二名：臭豆腐

没错，就是那个"闻着臭吃着香"的王者！长沙火宫殿的臭豆腐，外酥里嫩，配上特制酱料，一口下去直接升天。

我大学室友第一次吃臭豆腐时捏着鼻子，现在她微信签名是："人生苦短，先吃臭豆腐。"

十一、第一名：口味虾

登登登登——冠军就是夜宵界的扛把子口味虾！湖南人夏天能吃掉的小龙虾连起来可绕洞庭湖三圈。麻辣鲜香，吃完连手指都要嗦干净。

去年我带北京朋友吃口味虾，他一边喊辣一边说："这哪是在吃虾，分明是在和辣椒谈恋爱！"

十二、湖南美食的江湖规矩

看完这个排行榜，你是不是也想来湖南吃个遍？别急，吃湖南菜要记住三条铁律：

不要问"辣不辣"，直接问"有多辣"

米饭是湖南菜的最佳拍档

吃不了辣可以要"微辣"，但别指望真的"微"